Especialidades do Buffet Santoficio escolhidas para o Casamento na Praia

Para quem gosta de apreciar um maravilhoso buffet, esse é o post perfeito!! Nós chamamos o buffet Santoficio para nos explicar passo a passo da escolha das especialidades do buffet para atender um casamento muito especial, o da Jessica do Projeto Noivinha.

Vamos conferir o que eles nos contaram?

Quando a Jéssica nos contatou para servir no Casamento dela logo soubemos que ia ser uma oportunidade para criar alguns pratos novos – afinal a personalização está no nosso DNA! Ela escolheu para seu Mini Wedding um espaço para lá de especial – o flamante Boutique Hotel Vila da Santa, no charmoso Bairro dos Ossos em Búzios.

Como é tradição nos Destination Weddings do balneário, a cerimônia foi marcada para as 16 hs, para que o momento do beijo fosse acompanhado pelo pôr do sol. Como os minutos prévios são bem calorosos e sabemos que muitos convidados chegam sem ter se alimentado bem, servimos como receptivo um refrescante Ceviche Tradicional Peruano. Sempre com peixe bem fresco e seguindo a receita original andina! Para complementar o Chef Fabiano criou um bandeja para canapés suspensos, onde colocamos os Slices de Melancia com Labani e Ovas , um outro canapé bem leve e fresquinho.

Ceviche Tradicional Peruano

Slices de Melancia com Labani e Ovas

Logo após a cerimônia demos abertura à mesa de antepastos no tradicional estilo provençal, com Pães Artesanais, queijos selecionados, saladinhas com grão de bico e uma novidade bem interessante: Caviar Vegano! Sabíamos que a Jéssica tem uma preocupação pela alimentação saudável e que alguns dos convidados dela não comeria proteína animal, então oferecemos este prato que é feito com pérolas de tapioca. Ninguém diría, não é? Tudo isto acompanhado por um Clericot de Frutas bem geladinho.

Pães Artesanais

Caviar Vegano

Clericot de Frutas

Os primeiros canapés vem para reconfortar os convidados depois da adrenalina do “sim, quero!”, e prepará-los para várias horas de dança, festejos e risos. Escolhemos junto a Jéssica finger foods que representassem a culinária brasileira e ao mesmo tempo combinassem com o estilo descontraído e leve de um casamento praiano: o Shot de Abóbora com Carne Desfiada e um toque de gengibre é um ótimo representante. Outro pratinho que veio neste momento foi o Cone Tex Mex de Atum, ele também numa bandeja especial para manter a massa bem crocante. O arrumadinho de camarão gratinado com coco complementou na tarefa de deixar todo mundo bem reconfortado.

Shot de Abóbora com Carne Desfiada

Cone Tex Mex de Atum

Chega um momento na festa propicio para sabores mais elaborados, e como gostamos muito de inovar, servimos uma Salada Flutuante de Salmão com Folhas Verdes, com hashis desafiando a gravidade! Em seguida vieram as polpetinhas sweet spice, os puffs fofinhos de brie com damasco, tulipas de rosbife crioulo ao dijon e o delicioso bastonete de tapioca com grana padano e melaço de cana – uma outra alternativa para quem evita produtos de origem animal.

Salada Flutuante de Salmão com Folhas Verdes

E para finalizar quisemos deixar a todos com uma doce lembrança, e então decidimos com a Jéssica que o Panacotta com Frutos Vermelhos e Macaroon teria essa função. Todos adoraram essa aparição na pista!

Panacotta com Frutos Vermelhos e Macaroon

Fotos: Lorena Armond Fotografia

Tem como não ficar com água da boca depois de ler um post desse? Cada especialidade foi feita com muita harmonia, sabor, delicadeza e capricho. Além disso o cardápio escolhido para atender um casamento na praia foi perfeito, né? Nós amamos saber desses detalhes e esperamos que vocês tenham gostado também! 🙂

Beijos,
July e Patty